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Wagyu

Sapore morbido, elegante e succulento.
Dal giapponese "wa": Giappone e "gyū": bue; è un termine riferito a diverse razze bovine giapponesi, le più famose delle quali sono caratterizzate dalla struttura “marmorizzata” delle carni (avrete sentito parlare del KOBE) ciò permette, attraverso la cottura, di avere una carne estremamente morbida e saporita.

Hamburger di Wagyu 200g (Australia), con crema di asparagi al profumo di basilico, lardo di Colonnata, Zola con polvere di zenzero, songino e pomodorini

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