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Manzo Marchigiano

Carne succosa, sapida ed elegante.
Questa razza deriva dall’incrocio di bovini Marchigiani “Podolico” con soggetti di razza Chianina e, successivamente, dall’unione delle bovine meticce Chianine-Marchigiane con tori di razza Romagnola. Solo nel 1932 si è fatta un’accurata selezione che ha portato la razza Marchigiana al “tipo” attuale.
È la terza razza da carne in Italia, viene allevata soprattutto al pascolo.

 

Hamburger di Manzo Marchigiano 200g (Italia), con mousse di uova sode con olio evo e erba cipollina, polvere di zafferano, zucchine grill, germogli di spinaci e pomodorini